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やま祢は、福岡、博多で創業し、
東京は東銀座にて、冬はふく料理、春からは季節の日本料理
の料亭として、皆々様にご愛願を賜ってまいりました。
「やま祢ならでは」の御料理、心のこもったおもてなしを
ご堪能いただきたく存じます。
木枯らしの吹く夜は「ふく」で一献。
古代中国の美女、西施（せいし）の乳房になぞらえた西施乳
（せいしにゅう）なる艶かしい異名もある「河豚」。
確かに河豚の白子は西施乳の様な艶かしい？味わい？
「ふぐの美味しさというものは実際絶対的なものだ。
ふぐの代用になる美食は私の知る限りこの世にはない。
海にふぐ、山にわらび、このふたつ、
じつに日本の最高美食としての好一対であろう。」
北大路魯山人 |
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天気が素晴らしく良い週末になりました。皆様如何お過ごしですか。
皆様におかれましてもお身体にはお気をつけください。
5月27日より5月30日は新橋のお祭り「東をどり」がございます。新橋芸者の踊りを楽しみながら、界隈の六料亭が力を合わせた御料理をお楽しみ頂ける「東をどり」。是非この機会に新橋の「粋」を体験してみては如何でしょう。
尚期間中のお席には限りがございます。御早目のご予約をお待ち申し上げます。
「やま祢」では博多の味をそのままに「名物 鶏の水炊き」を皆様にお楽しみ頂きたく存じます。鶏のガラを丁寧に掃除して10時間以上煮出した白濁のスープは、コラーゲンがたっぷりと染み出した滋味深い味わいになっております。
また、ご予算に合わせて調整致します、「季節の会席」は、「走り」、「旬」、「名残り」の素材を厳選し、その時々の味わいをお楽しみいただけますよう調理してお待ち申し上げます。
「名物 鶏の水炊き」
先付け、季節の前菜、刺身、鶏の水炊き
、スープ雑炊、水菓子 11550円（税込み）
「季節の会席」一例
先付け 胡麻豆腐 友餡 卸生姜
季節の前菜 笹身琥珀寄せ 叩き島オクラと鳥貝のかげん酢和え つの字車海老キャビアのせ他
御椀 沢煮椀 胡椒
刺身 鹿児島鰹 御前崎伊佐木 淡路目板鰈 妻いろいろ
炊き合わせ 鯛子旨煮 茄子オランダ煮 焼き目長芋 南瓜
焼物 三重えぼ鯛幽庵焼き 紅白膾 独活青海苔よごし 天豆蜜煮
止鉢 桜海老かき揚げ たらの芽天婦羅 桜塩で
食事 白飯 うるめいわし縮緬 赤出汁 香の物
水菓子 メロン マンゴ はるかアイスクリーム 12,600円（税込み）からご予算に応じ て調整致します。
（当日の仕入れにより内容が変更する事が在ります。）
店主敬白
2012，05，19
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| 広 間 |
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松 |
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